Главный герой вечера — атлантическая семга слабого посола

В меню ресторана «Бункер-42» есть блюда, ради которых хочется возвращаться снова и снова. Семга от шеф-повара : одно из них.

Мы отбираем семгу вручную: это должен быть идеальный экземпляр атлантического лосося :  плотный, с ровным слоем жира, который даст ту самую бархатистую текстуру. Слабый посол — это тонкая работа: пересолишь — потеряешь нежность, недосолишь — не раскроешь вкус. Наш шеф нашёл идеальный баланс.